美的蒸烤箱烤古早蛋糕-美的电烤箱烤蛋糕

接下来为大家讲解美的蒸烤箱烤古早蛋糕，以及美的电烤箱烤蛋糕涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

• 1、为什么古早蛋糕蒸出来上面松软,下面实?
• 2、为什么古早蛋糕会开裂古早蛋糕会开裂的原因
• 3、古早蛋糕有哪些制作方法?
• 4、怎样做才能让古早蛋糕更加松软细腻?
• 5、柔软好吃的古早蛋糕是怎样做的呢?

为什么古早蛋糕蒸出来上面松软,下面实?

因为受热不均匀，温度也不够，所以口感不如烤箱烤出来的好，蒸出来后遇冷还容易塌陷，口感非常紧实更像糕而非蛋糕。

这是温度过高可以把温度调低一点。如果上面颜色深的话，可以盖一层油纸受热不均匀吧，稍微再加点时间 如果是刚刚学做由于经验不足，难免会遇到一点小问题，多做几次就会熟能生巧烘烤温度过高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。

蛋糕塌下去是因为温差迅速变化造成的。烤完蛋糕后不能立马将蛋糕取出，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。蛋糕出炉后需轻微震一下，目的就是排出蛋糕内多余的气体。如果没做到这一步，蛋糕出炉后由于外面的温度较烤箱内低，其体内气体会产生热胀泠缩现象，从而使蛋糕塌陷。

做古早蛋糕做好以后，底部如果没有干透的话，说明它没有熟透呀，这样的话做出来的面包并没有完全成熟，口感也不好，效果也不好，建议给他继续烤制做古早蛋糕做好以后，底部如果没有干透的话，说明它没有熟透呀，这样的话做出来的面包并没有完全成熟，口感也不好，效果也不好，建议给他继续烤制。

为什么古早蛋糕会开裂古早蛋糕会开裂的原因

古早蛋糕之所以会开裂，有以下几个原因： 蛋糕面糊中的水分过多：过多的水分会导致蛋糕面糊膨胀过快，在烤过程中产生内部应力，导致蛋糕表面开裂。 烤箱温度不均匀：如果烤箱温度不均匀，蛋糕的一部分可能会过早膨胀或过度烘烤，从而导致蛋糕表面开裂。

古早蛋糕开裂，最常见的原因就是水分过低，烤箱温度过高的缘故，若是在蒸制的时候材料水分不足且烤箱温度过高的话，就很容易造成蒸出来的古早蛋糕出现开裂的情况，不仅外观不好看，吃起来口感也干巴巴的。建议在制作古早蛋糕的时候要使用水浴法，这样能增加烤箱里面的湿度，很好的避免蛋糕开裂的情况。

之所以自己制作的古早蛋糕出现开裂的情况，常见的原因就是材料水分过低且烤箱温度过高的缘故，我们可以在制作古早蛋糕的时候使用水浴法，增加烤箱里面的湿度，一般用锡纸将模具包裹住，放到烤箱第三层，然后再第四层放装水的盘子即可。

古早蛋糕有哪些制作方法?

1、轻乳酪古早做法 先将轻乳酪和牛奶混合隔热水搅拌溶化，将热油与低粉混合趁热加入搅拌，放凉后加入蛋黄（牛奶部分已经加入了轻乳酪中），然后从步骤4继续。 小贴士： 如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的。

2、蛋白分两次加糖，打发至湿性偏中性发泡。 混合蛋白霜与蛋黄糊，倒入模具，提前预热水浴140度，中下层烤60-70分钟。 ps：全麦粉+减油，口感相对普通古早蛋糕，有些粗糙、蓬松度略差，但健康一些，自己也可以灵活尝试一下哦。

3、古早蛋糕是水浴烤，在烤盘中加入冷水，需要提前预热，预热140度10-15分钟。 挤出50克橙汁备用。 将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，再分别加入橙汁和蛋黄，搅拌拌匀。 蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。

4、这款蛋糕***用的是用蜂蜜去打发蛋白，蛋糕会带着蜂蜜独特的香气，大家可以试试哦~~ 材料： 鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、低粉60克、牛奶50克、蜂蜜50克。 模具： 18*18*5方形固底模具、水浴用烤盘。

5、红糖枣泥古早蛋糕，甜而不腻~~ 材料： 鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、去核红枣20克（生）、水适量、低粉60克、红糖30克。 18*18*5固底方形模具，金盘1个用于水浴。 做法： 去核红枣20克，加入少量水（尽量少加点），小火煮至红枣软烂，用粗网过筛，枣泥液体共65克。

6、古早蛋糕的用料：鸡蛋6个、玉米油70克、牛奶65克、低筋面粉95克、细砂糖70克、柠檬汁5g。 古早蛋糕的做法： 步骤1：这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸。 步骤2：玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹；大约70度左右。

怎样做才能让古早蛋糕更加松软细腻?

1、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

2、水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然后在烤盘里注入水，把装有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂，而且蛋糕吃起来口感会湿润柔软细腻。水浴法的水一般是用不烫手的温水。

3、第一步：先取一个大碗，把10个鸡蛋都打入碗中，另取一个碗，把蛋黄用手轻轻地拿过去，做到蛋黄和蛋清分离，放在一边备用即可。

4、材料准备：首先，要确保所有材料的新鲜和质量。鸡蛋、糖、面粉、牛奶等主要材料都要保证新鲜。特别是鸡蛋，最好选择新鲜的农家鸡蛋，蛋***泽鲜艳，蛋白浓稠，这样制作出来的蛋糕才会更加松软可口。材料比例：在制作过程中，各种材料的比例非常重要。

5、烫面 古早蛋糕要用热油烫面，这点非常重要。油可以直接用微波炉加热后倒入面粉中。烫面特别吸水，所以在后来加牛奶和蛋黄的时候，会特别难搅开。不过享受的不就是这个过程嘛。水浴加热 这也是古早蛋糕细腻软糯的另一个原因，在烤盘里模具下必须加水。

柔软好吃的古早蛋糕是怎样做的呢?

1、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

2、古早蛋糕的做法： 步骤1：这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸。 步骤2：玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹；大约70度左右。 步骤3：热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀。 步骤4：加入牛奶拌匀。

3、古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润。

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