编辑小哥M 发布于2024-01-18 17:48:23 蒸烤箱 11 次
本篇文章给大家分享蒸烤箱蒸馒头里面发硬怎么办,以及蒸烤箱蒸馒头要蒸多久对应的知识点,希望对各位有所帮助。
蒸出来的馒头心里硬,一是面没有发到时候;再就是馒头做好后没有醒发直接蒸,都会出现硬心的情况。
面粉没有发透,就是发的不均匀,才会导致蒸出来的馒头有硬心,下次发面的时候调均匀就可以了。
“馒头心硬”,原因是和面没和好或者是火力小(或时间短)造成的。
这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌。
你好!这样子的情况,是揉的面团不均匀的原因造成的 。建议你下次揉馒头时要注意点儿就可以了 。还要注意蒸锅下面用火的大小情况 。
1、蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀,因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外,我们制作馒头时要将面团密封起来醒发,或者也可以在面团表面盖一层湿布,这样才可以避免面团水分流失而发硬。
2、加水给馒头加热是最简单粗暴的手法了。像我们平常蒸馒头的时候不都是先在锅底加上一点水,之后靠水蒸气来将馒头蒸熟,并且出锅后的馒头还是那么的软绵。微波炉加热时,这个原理同样适用。
3、解决方法:发面时不要将馒头面揉太硬,使面团松软一些;馒头用手做成型,不要沾干面;放入蒸锅时要注意凉水下锅,馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火;等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。
4、揉一会就让面醒发几分钟,这样反复揉两三次,蒸出的馒头细腻柔软。我有时揉不动,就用擀面杖压面,压出的面很光滑,也省劲。但千万别压过油。压狠了,馒头生坯醒发的慢,而且蒸出的馒头皮像有层小硬壳。
蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀,因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外,我们制作馒头时要将面团密封起来醒发,或者也可以在面团表面盖一层湿布,这样才可以避免面团水分流失而发硬。
通常这种时候,我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了,因为面团会硬一般都是因为水分太少,不过需要注意的是这里最好是往面团中添加温水。
如果蒸出来的馒头变硬了,可以***取以下补救措施: 食材清单方面:可以尝试使用质量更好的面粉,选择口感细腻、光泽好的面粉,这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松,冷了也不容易变硬。
馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的,虽然食用口感较差,但是并不影响食用。馒头变硬有着多种原因,比如说:酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。
解决方法:发面时不要将馒头面揉太硬,使面团松软一些;馒头用手做成型,不要沾干面;放入蒸锅时要注意凉水下锅,馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火;等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。
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