蒸烤箱制米酒的做法*** (用烤箱发酵米酒的做法窍门)

本篇文章给大家分享蒸烤箱制米酒的做法***，以及用烤箱发酵米酒的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

• 1、如何用电烤箱发酵米酒
• 2、如何自制米酒
• 3、酒酿怎样做

如何用电烤箱发酵米酒

1、表面用勺子压平，中间挖洞。洒入一些剩余的酒曲粉，表面也可以薄薄洒一点。洞中加入两三克凉开水。烤箱预热至31-35度左右。家用烤箱很难精确定温，可以在温度稳定后放入温度计微调。这次基本稳定在33度。

2、烤箱做酒酿的做法步骤 圆糯米提前泡一晚，我一般都是前一晚泡米，第二天早上煮饭 我偷懒用电饭锅煮的饭，记住水要少一点，饭不要太软。

3、用料：糯米500克、甜酒曲4克、凉白开适量。 糯米泡16到24小时。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。 称好的酒曲用凉开水化开。 蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。

4、当烤箱温度调到适合米酒发酵的温度，即可用来进行米酒发酵。米酒发酵的方法包括被窝法、自然发酵法、面包机法、烤箱法、酸奶机法、暖气法、电热毯法等。

5、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度。将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。

6、① 温度设置在40℃，需要发酵50分钟-1小时；② 温度设置在45℃~50℃，需要发酵30~40分钟；③ 放入烤箱时必须用保鲜膜密封好器皿，烤箱需要在器皿旁边再放置一碗水，防止烤干。

如何自制米酒

．按照米酒曲的说明在煮好的米上撒上适量的酒曲。

．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

家中自制米酒的制作方法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。

如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

酒酿怎样做

酒曲 3g 步骤 糯米洗净，用水泡2小时。泡好的米控出水分。锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。盖上盖子蒸30分钟即可。取出倒在大碗里，晾凉。

准备糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。

步骤：做酒酿最好选择这样的圆糯米。提前一晚泡制第二天做刚好泡的时候水最好多一些米会发胀。泡的话最好五个小时以上。蒸盘里垫湿的纱布，淘洗干净的米放进去摊平。

如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

步骤：1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；2）泡好的糯米用大火蒸40分钟；3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；4）把拌好的糯米放入一瓦制容器。

关于蒸烤箱制米酒的做法***，以及用烤箱发酵米酒的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。